鸡爪的热量较高，每100克可食用部分的热量通常在250~300千卡之间，具体数值会受到烹饪方式和调味方法的影响。日常适量食用可为人体补充部分营养，但过量可能增加热量摄入负担。
鸡爪的热量主要来源于其较高的脂肪和蛋白质含量。以水煮鸡爪为例，每100克约含蛋白质19克、脂肪16克，而油炸或卤制后脂肪含量可能进一步增加。例如，经过油炸的鸡爪因吸油会导致热量上升至300千卡以上，添加糖、酱油等调味料的卤制方式也会额外增加约50~80千卡的热量。此外，鸡爪中的胶原蛋白在高温烹煮后会部分转化为明胶，虽然对皮肤有一定益处，但其本质仍属于不完全蛋白，营养价值有限。
建议将鸡爪作为偶尔食用的佐餐选择，每周摄入量控制在200克以内较为适宜。食用时可优先选择清炖、白灼等低油烹饪方式，避免摄入过多饱和脂肪酸。同时需注意鸡爪的胆固醇含量较高，每100克约含160毫克，高血脂人群应严格控制摄入量。若需控制体重或存在代谢性疾病，建议咨询营养师制定个性化饮食方案。