陈醋可能对减肥有一定辅助作用，但效果有限。其含有的醋酸成分可能通过促进消化、调节代谢等方式间接帮助控制体重，但无法替代科学减肥方法。
陈醋中的醋酸可能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质，从而促进消化吸收效率。适当食用可增强饱腹感，减少后续进食量，但过量可能引起反酸等不适。部分研究显示醋酸可能延缓胃排空速度，抑制脂肪合成相关酶活性，但相关实验多基于动物研究，人类临床证据尚不充分。需注意陈醋本身热量较低，但若通过高糖调味品（如糖醋汁）摄入，反而可能增加热量负担。
日常饮食中可将陈醋作为健康调味品替代高热量酱料，建议每日食用量不超过30毫升。减肥应通过合理控制总热量摄入、均衡膳食结构并结合规律运动来实现。若存在慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病，应避免空腹食用酸性食物。体重管理困难者建议咨询营养科医师制定个性化方案。