陈醋作为常见调味品，通常具有促进消化、调节血糖、抗氧化、辅助降脂、增强免疫力等益处。其含有的醋酸、氨基酸等成分可对身体产生一定积极作用，但具体效果因人而异。
1、促进消化
陈醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解餐后饱胀感，对食欲不振或消化功能较弱的人群有一定助益。
2、调节血糖
醋酸可延缓碳水化合物在肠道内的消化速度，减缓葡萄糖进入血液的速度，辅助维持餐后血糖平稳，但糖尿病患者仍需遵医嘱规范治疗。
3、抗氧化
陈醋含有多酚类物质，能中和体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，长期适量摄入有助于延缓衰老过程。
4、辅助降脂
醋酸可能通过促进脂肪酸氧化和抑制脂肪合成酶活性，辅助降低血液中甘油三酯水平，但需结合饮食控制和运动才能达到较好效果。
5、增强免疫力
陈醋中的维生素C及氨基酸等成分可参与免疫细胞代谢，帮助维持机体免疫屏障功能，但无法直接预防或治疗感染性疾病。
日常食用陈醋建议每日不超过30毫升，可直接用于凉拌或烹调。需注意过量摄入可能刺激胃黏膜，胃酸过多或胃溃疡患者应慎用。若存在基础疾病，建议通过均衡饮食和规范治疗进行调理。