冰棍吃多了可能会引起腹泻，但具体是否出现腹泻与个人体质、食用量以及冰棍卫生情况有关。适量食用通常不会引发不适，但过量或食用不洁产品容易导致肠胃问题。
冰棍温度较低可能刺激胃肠道黏膜，导致胃肠蠕动加快和消化功能紊乱，从而引发腹痛、腹泻等症状。部分人群存在乳糖不耐受情况，若食用含乳制品的冰棍，未被分解的乳糖在肠道内发酵会产生气体和酸性物质，刺激肠壁引发腹泻。此外储存不当的冰棍可能滋生沙门氏菌或金黄色葡萄球菌等致病菌，这些细菌产生的毒素会破坏肠道黏膜屏障，导致渗透性腹泻和呕吐。
日常建议避免空腹食用冷冻食品，每次摄入不超过100克。选购时注意查看产品保质期和包装完整性，开封后需在2小时内食用完毕。若腹泻持续超过24小时或伴有发热、血便等情况，应及时到消化内科就诊检查。