鹅蛋摄入是否影响胆固醇需结合摄入量及个体情况综合判断。一般情况下，适量食用可能不会显著影响胆固醇水平，但长期过量可能增加风险。
1、胆固醇含量较高
鹅蛋的胆固醇含量相对较高，一个中等大小的鹅蛋约含约1200毫克胆固醇，超过部分人群的每日建议摄入量。过量摄入可能使血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高，尤其对胆固醇代谢异常者影响更明显。
2、饱和脂肪酸影响
鹅蛋的脂肪含量中约含3克饱和脂肪酸，长期大量摄入可能干扰胆固醇代谢机制。饱和脂肪酸可增加肝脏合成内源性胆固醇的效率，间接导致血脂异常，但单次少量摄入影响有限。
3、饮食结构关联
若日常饮食中已有较多红肉、油炸食品等高胆固醇食物，叠加鹅蛋摄入可能加剧胆固醇累积风险。反之，在膳食纤维、不饱和脂肪酸摄入充足的情况下，偶尔食用鹅蛋对总胆固醇的影响通常可控。
建议每周鹅蛋摄入量控制在1-2个，同时减少动物内脏等高胆固醇食物。已存在高胆固醇血症或心血管疾病者，应在医生指导下调整饮食结构，定期监测血脂指标以评估身体反应。