花生米对血糖的影响通常与其营养成分和食用量有关，适量食用可能有助于血糖控制，但过量摄入可能带来不利影响。具体影响可分为升糖指数、膳食纤维、脂肪含量等方面，需结合个人情况综合考量。
1、升糖指数
花生米的升糖指数较低，约为13-23，属于低升糖食物。因其含有大量蛋白质和膳食纤维，碳水化合物含量仅占16%左右，消化吸收速度较慢，能延缓胃排空时间，有助于避免餐后血糖剧烈波动。但需注意糖渍或蜜制花生米可能显著提升升糖指数。
2、脂肪含量
每100克花生米含脂肪44克，其中80%为不饱和脂肪酸。适量摄入有助于提高胰岛素敏感性，但过量可能增加热量摄入导致体重上升。肥胖是胰岛素抵抗的重要诱因，建议每日食用量控制在15-20克，约相当于手抓一把的量。
3、膳食纤维
花生米含膳食纤维8克/100克，可延长食物在肠道的停留时间，减缓葡萄糖吸收速度。研究发现膳食纤维摄入量与血糖控制呈正相关，但需搭配足量水分摄入才能发挥最佳效果。建议选择原味带皮花生，避免油炸或盐焗等加工方式。
对于糖尿病患者，可将花生米作为两餐间的健康零食，替代精制碳水化合物类食物。食用时建议搭配低升糖指数的食物如酸奶或蔬菜，同时注意监测餐后血糖变化。需特别注意合并高脂血症或胆囊疾病患者应严格控制摄入量，避免诱发并发症。