鸡胗适量食用可能对肝脏健康有一定益处，但需结合个体情况具体分析。鸡胗含有蛋白质、铁、锌等营养素，但也存在胆固醇含量较高的特点，过量食用可能增加代谢负担。
鸡胗中的优质蛋白质有助于维持肝细胞修复和再生功能，对肝脏组织的健康具有支持作用。其含有的B族维生素如维生素B12可参与红细胞生成，间接辅助肝脏代谢功能。但每100克鸡胗约含胆固醇200毫克，长期过量摄入可能影响脂质代谢，增加肝脏处理负担，尤其对存在脂肪肝或高脂血症的人群不利。
对于健康人群，建议每周摄入动物内脏总量不超过100克，并搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果。已确诊慢性肝病或代谢异常者，应严格限制动物内脏摄入，日常饮食以低脂高蛋白食物为主。若出现肝区不适、乏力等症状，应及时就医进行肝功能检测和膳食指导。