吃南瓜通常有助于减肥，但具体效果因人而异，需结合食用方式及整体饮食结构。南瓜本身热量较低且富含膳食纤维，适量食用可增加饱腹感，但过量或高糖烹饪可能影响效果。
南瓜的热量相对较低，每100克约含26千卡，且含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能延缓胃排空速度，减少饥饿感，从而帮助控制总热量摄入。此外，南瓜的升糖指数（GI值）约为65，属于中低水平，不会引起血糖剧烈波动，有利于维持能量平衡。
需注意的是，若将南瓜制成甜品或油炸食品，可能因添加糖分和油脂而增加热量。例如南瓜饼、南瓜派等加工方式会抵消其低热量优势。同时，单一依赖南瓜减肥不可取，需搭配蛋白质、维生素等营养素均衡摄入。
建议选择蒸煮、清炖等低油低糖的烹饪方式食用南瓜，并配合规律运动。若存在代谢性疾病或特殊健康状况，可咨询营养师调整饮食方案。