牛板筋作为常见的动物性食材，通常具有补充优质蛋白质、提供胶原蛋白、辅助补铁、低脂肪含量以及提供矿物质等益处。日常适量食用有助于补充营养，但需注意烹饪方式及食用量。
1、补充优质蛋白质
牛板筋含有丰富的动物蛋白，其氨基酸比例接近人体需求，能促进肌肉组织的修复和生长。对于健身人群或需要增加蛋白质摄入者，可作为膳食选择之一。
2、提供胶原蛋白
作为结缔组织的主要成分，牛板筋中含有的胶原蛋白在炖煮后会部分转化为明胶。这种物质有助于维持皮肤弹性，同时对关节软骨的健康有一定支持作用，但需注意食物中的胶原蛋白无法直接被人体吸收利用。
3、辅助补铁
牛板筋含有血红素铁，这种形式的铁元素较易被人体吸收。适量食用对于缺铁性贫血的预防具有辅助作用，尤其适合女性等易贫血人群作为膳食铁来源。
4、低脂肪含量
相较于其他动物内脏或肥肉部位，牛板筋的脂肪含量较低，每100克约含3克脂肪。这种特性使其更适合需要控制脂肪摄入的人群作为蛋白质补充来源。
5、提供矿物质
牛板筋含有锌、硒等多种微量元素，其中锌元素参与体内多种酶的合成，对维持免疫系统正常功能和伤口愈合具有重要作用。硒元素则具有抗氧化特性，有助于清除体内自由基。
建议选择清炖、卤制等少油烹饪方式，避免高盐高糖的加工方式。由于牛板筋质地紧密不易消化，胃肠功能较弱者应控制摄入量。需注意膳食均衡，不宜单一过量食用，特殊体质人群建议在医师指导下调整饮食结构。