杏干适量食用一般不会有明显风险，但过量摄入可能引起身体不适。其潜在风险主要与成分和摄入量有关，需根据个人体质和健康状况综合判断。
1、胃肠道不适
杏干富含膳食纤维和果酸，过量食用可能刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻或腹胀。尤其是消化功能较弱的人群，更需控制摄入量。建议每日食用不超过50克，并分次食用以减少刺激。
2、氰化物中毒风险
部分杏干可能残留杏仁中的天然氰苷成分，长期大量摄入可能在体内转化为氢氰酸。但市售去核杏干经过加工处理，氰苷含量通常低于安全标准，正常食用无需过度担忧。需注意避免食用发苦的果核部分。
3、血糖波动
每100克杏干含糖量约50克，属于高升糖指数食品。糖尿病患者或糖耐量异常人群过量食用可能影响血糖稳定，建议在两餐间少量食用，并相应减少主食摄入量。
日常食用杏干建议选择无糖添加的天然产品，食用后及时漱口防止龋齿。如食用后出现皮肤瘙痒、口腔麻木等异常反应，应立即停止食用并及时就医。合理控制摄入量，杏干可作为健康零食的补充。