玉米适量食用对控制体重有一定帮助，但需结合整体饮食和运动情况。其富含的膳食纤维可增加饱腹感，但过量摄入可能因热量积累产生反效果。
玉米每100克约含86千卡热量，所含的复合碳水化合物释放能量较缓慢，有助于维持血糖稳定。膳食纤维含量约2.9克，能延缓胃排空速度，减少后续进食量。紫色玉米中的花青素具有抗氧化特性，可能通过调节脂代谢影响体脂分布。
需要注意玉米作为主食替代时，单餐建议控制在200克以内。糯玉米的升糖指数（GI值65）较甜玉米（GI值55）更高，糖尿病患者需注意品种选择。建议采用蒸煮方式，避免添加黄油、炼乳等高热量配料，可与优质蛋白食物搭配食用，如鸡胸肉或鱼类，形成更均衡的营养组合。