玉米本身并不会直接导致增肥，其是否影响体重主要取决于摄入量和整体的饮食结构。适量食用玉米通常不会引起肥胖，但如果长期过量摄入或搭配高热量食物，则可能造成热量过剩。
玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质，属于低脂肪的粗粮类食物。每100克玉米约含112千卡热量，正常作为主食替代部分精米白面时，其膳食纤维可延缓胃排空速度，增强饱腹感，有助于控制总热量摄入。但若单日摄入量超过300克，或经常采用油炸、黄油焗烤等高热量烹饪方式，额外的热量积累可能打破能量平衡。
需要注意的是，玉米的升糖指数为55，属于中低升糖指数食物。糖尿病患者适量食用不会引起血糖剧烈波动，但若将玉米制作成玉米汁等流质形态，其升糖指数会升高至70左右，此时需注意控制摄入量。建议选择蒸煮等清淡烹饪方式，避免添加沙拉酱、芝士等高热量辅料。
保持健康体重需要综合考虑膳食结构、运动量和基础代谢率。建议每日玉米摄入量控制在150-200克，约占主食总量的1/3。同时配合适量蛋白质和蔬菜摄入，每周保持150分钟以上中等强度运动，更有利于维持能量代谢平衡。