葱白可能具有一定的抗菌作用，但具体效果需结合实际情况分析。现代研究表明，葱白中含有的挥发性成分对部分微生物可能存在抑制作用。
葱白中的大蒜素和硫化物等活性成分，可能通过破坏细菌细胞膜结构或干扰其代谢过程发挥作用。有体外实验显示，葱白提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌的生长有不同程度的抑制效果。这种抗菌活性可能与其中含有的有机硫化合物有关，这些物质能够穿透细菌细胞壁并影响其酶系统功能。
需要注意的是，葱白的抗菌作用主要基于实验室研究数据，实际应用效果受提取方式、浓度等因素影响较大。日常食用时，其有效成分的浓度通常达不到实验室条件下的抗菌水平。在出现明确细菌感染症状时，仍应及时就医，在医生指导下规范使用抗生素治疗，避免延误病情。