大薯适量食用可能有助于辅助控制血糖，但具体效果因人而异。其升糖指数和膳食纤维含量是主要影响因素，需结合摄入量和烹饪方式综合考虑。
大薯含有一定量的膳食纤维，能够延缓糖分吸收，避免餐后血糖剧烈波动。但大薯中的碳水化合物含量较高，每100克约含20克碳水化合物，过量食用仍可能导致血糖升高。不同烹饪方式会影响其升糖指数，蒸煮方式的升糖指数约为60，而烘烤后可能升至80以上。
建议糖尿病患者将大薯作为主食替代品，每次食用量控制在50-80克为宜。搭配蛋白质和蔬菜共同食用可降低整体升糖负荷。注意避免油炸等高脂烹饪方式，以免增加代谢负担。具体饮食方案应咨询营养科医师制定。