单硬脂酸甘油酯作为食品添加剂，在合理使用范围内通常被认为是安全的，但部分人群可能因个体差异或过量摄入而出现不良反应。其安全性需结合具体使用场景和剂量进行综合评估。
单硬脂酸甘油酯属于非离子型乳化剂，可改善食品质地和稳定性。根据国际食品添加剂联合专家委员会评估，该物质每日允许摄入量未作限制，属于GRAS（公认安全）类别。在常规食品加工用量下，一般不会对健康人群造成直接危害。但部分敏感个体可能出现轻度胃肠道刺激症状，表现为腹胀、腹泻等消化不适，多与短时间内大量摄入有关。
对于存在代谢异常或特殊体质人群，长期过量摄入可能影响脂质代谢平衡。婴幼儿及肝肾功能不全者需谨慎，因这类人群对食品添加剂的代谢能力相对较弱。若在食用含该成分的食品后出现皮疹、呼吸急促等过敏反应，应立即停止摄入并及时就医。日常选择加工食品时，建议关注成分表并控制摄入总量，遵循多样化饮食原则。