胆结石患者适量食用猪心通常是安全的，但需结合病情控制摄入量。猪心作为动物内脏，其胆固醇和脂肪含量可能对胆囊功能产生一定影响，建议根据个体情况调整饮食结构。
猪心含有较高的蛋白质和矿物质，适量食用可为身体提供营养。但每100克猪心约含150毫克胆固醇，过量摄入可能刺激胆囊收缩，增加胆绞痛风险。对于无症状的胆固醇性结石患者，每周食用1-2次、每次不超过50克较为适宜。若患者近期有胆绞痛发作史或伴有高脂血症，应暂时避免食用动物内脏类食物。
胆结石患者的日常饮食应以低脂、高纤维为原则，优先选择鱼肉、鸡胸肉等白肉。烹饪方式建议采用蒸、煮替代煎炸，避免使用动物油。若食用猪心后出现右上腹闷胀、恶心等不适，应立即停止摄入并观察症状变化。定期进行超声检查监测结石情况，必要时在医生指导下调整治疗方案，保持规律作息有助于胆汁正常排泄。