胆囊炎患者是否能吃海鲜需要根据具体情况而定。在病情稳定期，适量选择低脂类海鲜并注意烹饪方式通常可以食用；但在急性发作期或伴有胆结石时，需避免摄入。
1、低脂海鲜适量食用
部分海鲜如明虾、海蜇、鱿鱼等脂肪含量通常在2%以下，适量摄入可为患者提供优质蛋白和微量元素。清蒸、白灼等烹调方式能最大限度减少油脂添加，每日摄入量控制在100克以内较安全，建议分2-3次食用。
2、高脂海鲜需要限制
蟹黄、鳗鱼、三文鱼等脂肪含量超过5%的海鲜可能刺激胆囊收缩，特别是卵磷脂含量较高的虾籽、鱼籽等，可能增加胆汁分泌压力。这类海鲜每次摄入不宜超过50克，每周不超过2次，食用时需去除可见脂肪组织。
3、特殊时期需要禁食
急性胆囊炎发作期需完全禁食，此时连鱼汤等流质海鲜制品都可能加重胆道痉挛。进行胆囊切除术后3个月内，因胆道代偿功能未完全建立，食用海鲜可能引发腹泻，建议术后半年再逐步尝试小剂量摄入。
胆囊炎患者应注意观察进食海鲜后是否出现右上腹闷胀或肩胛区放射痛。烹调时应避免搭配黄油、奶油等乳制品，可将海鲜与高纤维的莴笋、芹菜等蔬菜搭配食用。具体饮食方案建议经消化科医师评估胆囊收缩功能和胆汁成分后再制定。