胆囊炎患者是否可以食用鸡蛋需根据具体情况判断。一般建议在疾病发作期避免食用，病情稳定期可适量摄入，但需注意烹饪方式。
胆囊炎发作期间，患者常伴随胆囊水肿和胆汁排出不畅。鸡蛋尤其是蛋黄中较高的胆固醇和脂肪含量，可能刺激胆囊收缩引发胆绞痛。此时应选择低脂饮食，可用蛋清替代全蛋，减少对胆囊的刺激。病情稳定后，患者消化功能逐渐恢复，可尝试少量水煮蛋或蒸蛋羹，避免油炸、煎炒等烹饪方式，每日鸡蛋摄入量建议不超过1个。
胆囊炎患者日常饮食需注意控制脂肪摄入量，建议将每日脂肪总量控制在40克以内。除鸡蛋外，还应避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。建议采用少食多餐的进食模式，避免暴饮暴食加重胆囊负担。若食用鸡蛋后出现右上腹疼痛、恶心等不适，应立即停止食用并及时就医复查。