胆囊炎患者是否适宜吃鸡蛋需要根据病情阶段进行判断。一般情况下，急性发作期应避免食用，缓解期可适量摄入，但需注意烹饪方式和摄入量。
胆囊炎患者处于急性发作期时，通常不建议吃鸡蛋，尤其是蛋黄。鸡蛋含有较高的胆固醇和脂肪成分，可能刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛等不适症状。此时患者需严格遵循低脂饮食原则，可选择米汤、藕粉等清淡流食。
当病情进入缓解期时，患者可以适量食用蛋白部分。蛋白属于优质蛋白质来源，且脂肪含量较低，采用水煮、蒸蛋羹等少油方式烹饪较为适宜。但蛋黄每日摄入量建议不超过1个，同时需观察进食后有无腹胀、腹痛等不良反应。
需特别注意的是，煎鸡蛋、炒鸡蛋等油腻做法可能加重消化负担。建议将鸡蛋作为蛋白质补充来源之一，搭配鱼肉、豆腐等低脂高蛋白食物。慢性胆囊炎患者每日脂肪摄入总量应控制在20-30克，鸡蛋摄入需计入总量管理。
胆囊炎患者的饮食管理应个体化，建议在临床营养师指导下制定膳食计划。若进食后出现右上腹疼痛、恶心呕吐等症状，应及时就医复查。定期进行肝胆超声检查，有助于及时了解胆囊状态，调整饮食方案。