地木耳作为传统食材，在中医理论中被认为具有一定的抗氧化和延缓衰老的作用，但其具体效果因人而异。从现代营养学角度来看，地木耳可能通过提供膳食纤维、多种矿物质及活性成分辅助维持机体健康状态。
地木耳含有较丰富的多糖类物质，这类成分在实验中显示出清除自由基的能力。其含有的天然胶质成分可能帮助保持皮肤水分，改善皮肤弹性。此外，地木耳中的铁元素含量较高，有助于改善因缺铁导致的面色萎黄等状态，但这种改善作用并非直接抗衰老机制。
需要明确的是，目前尚无权威临床研究证实地木耳具有明确抗衰老功效。日常饮食中适量食用地木耳可作为均衡膳食的组成部分，但不应将其视为抗衰老特效食品。特定体质人群食用前应咨询中医师，避免过量摄入可能引发的消化不适等问题。