鹅肝含有一定的营养成分，适量食用可能对提高免疫力有一定辅助作用，但需注意合理摄入。其营养价值及对健康的影响需结合个人体质和饮食结构综合考量。
鹅肝富含维生素A、维生素B12、铁、锌等营养素，这些成分在维持免疫系统正常功能中发挥一定作用。维生素A有助于维持皮肤和黏膜屏障的完整性，维生素B12参与红细胞的生成，铁元素对免疫细胞的增殖分化具有支持作用，锌则能调节免疫细胞的活性。但鹅肝中胆固醇含量较高，每100克约含400毫克胆固醇，过量摄入可能增加心血管负担。
日常饮食中获取营养应遵循多样化原则，建议通过鱼类、瘦肉、新鲜蔬果等食材均衡补充蛋白质、维生素和矿物质。对于高血脂、高血压等慢性病患者，更需控制鹅肝的摄入量。若出现反复感染或免疫功能异常表现，应及时就医进行免疫功能评估，而非单纯依靠食物调节。