腐竹一般适合普通人群、需要补充蛋白质的人群以及素食者等食用。其营养丰富且具有较好的饱腹感，但需注意适量食用以避免消化不良。
1、普通人群
腐竹是由大豆加工制成的豆制品，含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养成分。对于普通健康人群来说，适量食用腐竹可帮助补充日常所需的营养物质，促进机体代谢。腐竹中的膳食纤维还能辅助促进肠道蠕动，改善消化功能。
2、需要补充蛋白质的人群
腐竹的蛋白质含量较高，每100克腐竹约含44克蛋白质，适合健身人群、术后恢复期患者或蛋白质摄入不足者食用。这类人群对蛋白质需求较大，腐竹作为植物蛋白来源，可与其他动物蛋白搭配食用，帮助维持肌肉健康和身体修复。
3、素食者
腐竹作为优质的植物蛋白来源，可为长期素食者提供必要的氨基酸。素食者日常饮食中可能缺乏动物性蛋白，适量食用腐竹有助于预防蛋白质缺乏引起的疲劳、免疫力下降等问题。此外，腐竹中的钙元素还能辅助补充素食者可能缺乏的矿物质。
腐竹虽营养丰富，但属于高热量食物，每100克约含460千卡热量，建议单次食用量控制在50克以内。由于腐竹质地较硬，消化功能较弱者需充分泡发并烹煮软烂后食用。合并慢性肾病、痛风等代谢性疾病的人群，需在医生指导下控制豆制品的摄入量。