焦磷酸钠作为食品添加剂合理使用时一般较安全，但长期或过量摄入可能引起胃肠道不适、影响钙吸收、增加肾脏负担等。具体影响需结合摄入量和个体健康状况综合判断。
1、正常使用较安全
焦磷酸钠是国内外允许使用的食品添加剂，常用于肉制品、乳制品中作为乳化剂和品质改良剂。在国家标准规定的限量范围内（如肉制品中最大使用量不超过5g/kg），正常人群通常不会出现不良反应。
2、过量摄入的急性影响
单次摄入过量焦磷酸钠可能刺激消化道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状。敏感人群可能出现口腔黏膜灼烧感，儿童误食大量含该添加剂的食品后更易出现此类急性症状。
3、长期过量摄入的隐患
持续高剂量摄入可能干扰钙磷代谢平衡，焦磷酸钠与钙离子结合形成的络合物会影响钙质吸收，长期可能导致骨密度下降。动物实验显示，过量摄入会降低实验鼠骨钙含量约15%-20%。
日常应注意控制加工食品摄入量，选择天然食材为主。特殊人群如肾功能不全者、骨质疏松患者，建议在医生或营养师指导下控制焦磷酸钠摄入。若误食工业级焦磷酸钠或出现严重不适，需立即就医处理。