甘蔗吃多了通常不会导致上火，但过量食用可能引发其他身体不适。甘蔗在中医理论中属于寒性食物，具有清热生津的功效，适量食用不会引起体内燥热。但因其含糖量高达17%-18%，需注意控制摄入量。
甘蔗的糖分主要为蔗糖，大量摄入可能导致血糖波动，尤其糖尿病患者需谨慎。其粗纤维含量较高，每日超过200克可能加重胃肠负担，出现腹胀、反酸等消化不良症状。对于脾胃虚寒体质者，过量食用寒性甘蔗可能诱发腹痛、腹泻等不适。
建议健康人群每日食用甘蔗控制在100-150克，约2-3节为宜。食用时注意充分咀嚼，避免划伤口腔黏膜。特殊人群如糖尿病患者应咨询营养师，妊娠期女性需注意预防妊娠期血糖异常。保持饮食多样性，可将甘蔗搭配梨、马蹄等食材炖煮，既能保留营养又利于消化吸收。