枸杞泡水喝通常被认为具有一定的增强免疫力的作用，此外还有抗氧化、抗疲劳、保护肝脏、改善贫血等功效和作用。枸杞作为药食同源的食材，其功效多基于中医理论及现代营养学研究。
1、增强免疫力
枸杞中的枸杞多糖能够调节免疫系统功能，促进巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的活性，有助于提高机体抗病能力。
2、抗氧化
枸杞富含维生素C、β-胡萝卜素及硒元素，这些成分可清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防慢性疾病有一定辅助作用。
3、抗疲劳
枸杞多糖能促进糖原和蛋白质的合成，改善能量代谢，缓解体力或脑力过度消耗引起的疲劳感。
4、保护肝脏
枸杞含有的甜菜碱成分可促进肝细胞再生，抑制脂肪在肝脏沉积，对化学性肝损伤有一定保护效果。
5、改善贫血
枸杞中的铁元素、维生素B12及叶酸等营养成分，可辅助促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血或营养性贫血状态。
日常用枸杞泡水建议每次使用5-10克干果，避免过量饮用。需注意枸杞含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。若存在自身免疫性疾病或正在服用免疫调节药物，建议咨询医生后再食用，以免干扰原有治疗方案。