海胆作为海鲜类食物，适量食用可能对肝脏健康有一定益处，但需注意适量。其含有的营养成分可能辅助肝脏代谢功能，但过量摄入可能增加负担。
海胆含有较为丰富的优质蛋白质，能够为肝细胞修复提供必需氨基酸支持。其含有的Omega-3不饱和脂肪酸具有一定抗炎作用，可能帮助减轻肝脏炎症反应。海胆中存在的维生素A和维生素E作为抗氧化剂，可辅助清除体内自由基，对肝细胞膜结构具有保护作用。但需注意海胆属于高胆固醇食物，每100克含量可达150-200毫克，过量摄入可能影响脂质代谢，尤其对于脂肪肝患者需控制食用量。此外，海胆中较高含量的锌、硒等微量元素可参与肝脏解毒酶的合成，促进代谢废物的排出。
建议健康人群每周食用量不超过100克，烹饪时避免高温油炸等破坏营养成分的方式。对于存在肝硬化、肝炎等基础肝病患者，建议在医师指导下调整膳食结构，同时需定期监测肝功能指标变化。