黑桑葚干作为常见的果干类食品，具有一定的抗氧化作用。其抗氧化功效主要来源于富含的花青素、维生素C、多酚类化合物以及白藜芦醇等天然成分，适量食用可能对人体健康有益。
1、清除自由基
黑桑葚干中的花青素属于强效抗氧化剂，能中和体内过量的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。自由基是导致DNA和细胞膜氧化的重要因子，其过量积累可能加速机体老化。
2、延缓衰老
维生素C和多酚类物质协同作用，可抑制脂质过氧化反应，保护细胞膜结构的完整性。这种抗氧化机制有助于减缓皮肤胶原蛋白的流失，维持皮肤弹性。
3、保护心血管
白藜芦醇能调节低密度脂蛋白胆固醇的氧化过程，防止血管内皮细胞受到氧化损伤。这对于维持血管通透性和预防动脉粥样硬化具有潜在益处。
4、增强免疫力
多酚类化合物通过调节抗氧化酶系统（如超氧化物歧化酶）的活性，可增强机体对病原体的防御能力。这种免疫调节作用有助于维持机体氧化还原平衡。
5、改善皮肤健康
花青素与维生素E协同作用，能减少紫外线引起的皮肤氧化损伤。同时可促进表皮细胞更新，改善皮肤屏障功能。
需要注意的是，黑桑葚干的抗氧化作用属于膳食补充范畴，不能替代药物治疗。日常食用建议控制在每日20-30克，过量摄入可能引起胃肠不适。特殊人群如糖尿病患者需注意其含糖量，建议在营养师指导下合理食用。