猴头菇作为药食同源的食用菌，通常被认为具有增强免疫力、促进消化、抗氧化、保护胃黏膜以及调节肠道菌群等潜在作用。其含有的活性成分可能通过不同机制对人体产生益处，但具体效果存在个体差异。
1、增强免疫力
猴头菇含有的多糖类物质和β-葡聚糖等成分，可激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞活性，增强机体对外界病原体的防御能力。实验研究表明其提取物能提高动物模型的免疫应答水平。
2、促进消化
该食用菌中的膳食纤维和特殊酶类物质，可刺激胃酸分泌并促进胃肠蠕动。临床观察发现适量食用后，部分人群腹胀、食欲不振等症状有所缓解。
3、抗氧化
含有的多酚类物质具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。体外实验显示其提取物对过氧化氢诱导的细胞氧化损伤有保护效果。
4、保护胃黏膜
猴头菇中的萜类化合物可抑制胃酸过度分泌，同时促进胃上皮细胞再生。针对慢性胃炎患者的对照试验发现，其提取物能改善胃部不适症状。
5、调节肠道菌群
所含的低聚糖成分可作为益生元，促进双歧杆菌等有益菌增殖。肠道微生物检测数据显示，连续食用4周后受试者肠道菌群多样性有所提升。
日常饮食中可将猴头菇与肉类搭配炖煮，或制成茶饮适量服用。需注意食物不能替代药物治疗，存在免疫系统疾病或胃肠功能障碍者，建议在临床营养师指导下合理食用，并配合规范的医疗干预措施。