黄豆通常有助于辅助降低胆固醇。其含有的营养成分可能通过多种途径对胆固醇水平产生积极影响，但具体效果存在个体差异。
黄豆中富含的大豆蛋白能与肠道内胆汁酸结合，促进胆固醇代谢产物的排泄。膳食纤维成分可延缓脂肪吸收速度，减少外源性胆固醇摄入。所含的植物甾醇结构与胆固醇相似，能在小肠竞争性抑制胆固醇吸收。研究显示每日摄入25克大豆蛋白约可降低5%-6%的低密度脂蛋白胆固醇。黄豆异黄酮还具有调节脂质代谢酶活性的作用，可能改善胆固醇的逆向转运过程。
适量食用黄豆制品如豆浆、豆腐等可作为健康饮食的一部分。建议每天摄入量控制在30-50克干豆为宜，过量可能引起胃肠胀气。需注意黄豆及其制品并不能替代药物治疗，对于已确诊高胆固醇血症者，仍应在医生指导下进行规范治疗，结合运动疗法和饮食控制综合管理血脂水平。