黄桃罐头是否有助于抗氧化需视具体情况而定。黄桃本身含有一定抗氧化成分，但加工过程和添加成分可能影响其效果。
黄桃富含维生素C、β-胡萝卜素及酚类化合物，这些物质能帮助清除体内自由基。其中β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，具有保护细胞膜的作用。但罐头制作时的高温杀菌工序会导致30%-50%的维生素C流失，且多数市售产品添加的糖分会增加机体氧化应激反应。
自制少糖黄桃罐头能较好保留黄桃的膳食纤维和部分多酚类物质，这些成分有助于促进肠道健康并间接发挥抗氧化作用。但商业罐头的含糖量普遍超过15%，过量摄入反会引发糖基化终末产物堆积。对于需要控制血糖的人群，食用含糖罐头可能弊大于利。
新鲜黄桃的抗氧化价值最高，建议优先选择每日200-300克新鲜黄桃摄入。若选择罐头食品，应注意查看营养成分表，控制糖分摄入量，并保持膳食多样性。特殊人群食用前可咨询营养师评估个体需求。