黄油并不能有效改善记忆力，过量摄入反而可能对大脑健康产生不利影响。黄油的主要成分是脂肪，其中以饱和脂肪酸为主，这类成分与认知功能提升并无直接关联，反而可能增加心脑血管疾病风险，间接影响脑部供血和营养。
黄油中缺乏Omega-3脂肪酸、抗氧化物质等与记忆力相关的关键营养素。研究表明，DHA等Omega-3脂肪酸能促进神经细胞发育，而黄油中的脂肪酸类型以Omega-6为主，且比例失衡可能诱发炎症反应。此外，黄油所含维生素A、D等脂溶性维生素对神经系统的支持作用有限。
过量食用黄油可能通过多种机制损害认知功能。每日摄入超过20克饱和脂肪（约2汤匙黄油）的人群，其大脑海马体体积缩小风险增加26%，而海马体是记忆形成的关键区域。同时，高脂饮食可能引发胰岛素抵抗，导致脑细胞能量代谢障碍。
建议通过三文鱼、核桃等富含Omega-3的食物维护脑健康，每日坚果摄入量控制在30克以内。若出现明显记忆力减退，需排查阿尔茨海默病、血管性痴呆等病理因素。保持每周150分钟中等强度运动，配合地中海饮食模式，能更有效保护认知功能。