鸡肉通常对心脏健康有益，但需注意烹饪方式及摄入量。适量食用去皮鸡肉，并采用低脂烹调方法，可能有助于降低心血管疾病风险。其益处主要与蛋白质质量、脂肪含量及部分营养素相关。
鸡肉富含优质蛋白质，消化吸收率较高，且能提供人体必需氨基酸。与红肉相比，禽肉的不饱和脂肪酸比例更高，特别是去皮鸡肉的饱和脂肪含量显著降低，有助于维持正常血脂水平。其中含有的烟酸（维生素B3）可辅助调节胆固醇代谢，每100克鸡胸肉约含10毫克烟酸，可满足成人每日需求的60%。
但需注意带皮鸡肉的脂肪含量会增加近3倍，其中饱和脂肪占比超过30%。高温油炸或烧烤等烹调方式会产生多环芳烃等有害物质，可能增加动脉粥样硬化风险。建议选择清蒸、水煮等低温烹饪，每日禽肉摄入量控制在40-75克为宜。
保持心脏健康还需均衡膳食结构，建议搭配深色蔬菜、全谷物等富含膳食纤维的食物。规律进行有氧运动，每周至少150分钟中等强度锻炼。若存在高血压或高脂血症等基础疾病，应在医生指导下制定个性化饮食方案。