鸡汤中的维生素C对抗氧化作用较为有限，其实际效果受食材选择及烹饪方式的影响。虽然维生素C本身具有抗氧化能力，但需结合具体含量和摄入量综合评估。
维生素C在高温炖煮过程中容易流失，且动物性食材本身含量较低。若炖汤时加入胡萝卜、西红柿等富含维生素C的蔬菜，可提高汤品中的抗氧化物质含量，但相较于直接食用新鲜果蔬，通过鸡汤获取的维生素C总量仍较有限。人体每日所需的维生素C摄入量为100mg左右，单靠饮用鸡汤难以满足需求。
鸡汤中的脂溶性营养成分可能与水溶性维生素C产生相互作用，影响其吸收利用率。建议通过食用猕猴桃、鲜枣、柑橘类水果等维生素C含量高的食物来增强抗氧化效果，必要时可在医生指导下服用维生素C补充剂。日常饮食中注意荤素搭配，保持营养均衡即可获得更好的抗氧化保护。