鸡爪属于高热量食物。每100克鸡爪的热量约为250千卡，脂肪含量较高且含有一定量的蛋白质。与鸡胸肉相比，鸡爪的脂肪含量高出5-10倍，胆固醇含量也相对较高。
鸡爪的热量主要来源于脂肪和胶原蛋白。其脂肪含量约占整体热量的60%，且以饱和脂肪酸为主，长期过量食用可能增加心血管负担。烹饪方式对热量影响显著，例如油炸鸡爪热量可达300千卡/100克，而水煮方式可减少约30%的脂肪含量。鸡爪中的胶原蛋白经高温烹煮会转化为明胶，虽有助于皮肤健康，但营养密度低于瘦肉蛋白。
建议每周食用不超过3-4只鸡爪，优先选择清炖、白切等少油做法。搭配膳食纤维丰富的蔬菜可减缓脂肪吸收，食用后适当增加运动量。需控制体重或患有高脂血症的人群应限制摄入频率，必要时可用去皮鸡胸肉替代。