鸡爪的热量相对较高，每100克鸡爪的热量大约为250千卡，具体数值可能因烹饪方式不同而有所差异。对于需要控制热量摄入的人群，建议适量食用。
鸡爪的热量主要来源于脂肪和蛋白质。其脂肪含量约占总体热量的60%，且以饱和脂肪为主，过量摄入可能增加心血管负担。蛋白质含量约为23克/100克，主要为胶原蛋白，虽然对皮肤和关节有益，但整体营养价值低于完全蛋白。此外，鸡爪的碳水化合物含量极低，几乎可以忽略不计。
加工方式会显著影响鸡爪的热量。卤制鸡爪因添加糖和调味料，热量可能升至280千卡/100克；油炸鸡爪热量可达350千卡以上；而清蒸或水煮的烹饪方式，热量可控制在200千卡左右。建议选择低脂烹饪方法，避免摄入过多隐形热量。
对于健康人群，每周食用2-3次、每次3-4个鸡爪较为适宜。肥胖或代谢综合征患者应控制在每周1次以内。食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜，如凉拌木耳或清炒时蔬，帮助减缓脂肪吸收。注意保持饮食多样性，均衡摄入各类营养素更有利于健康。