咖喱是否会影响减肥需根据具体情况分析。适量食用低热量配方的咖喱可能不会明显阻碍减重，但高糖高脂的咖喱制品可能增加热量摄入。
市售咖喱块通常含有较多脂肪和糖分，例如部分产品会添加棕榈油、蔗糖等成分。每100克咖喱酱的热量可达到200-300千卡，过量食用容易造成热量超标。但若选择自制咖喱，使用脱脂椰浆、希腊酸奶代替奶油，搭配鸡胸肉和西蓝花等食材，既能控制热量又可补充蛋白质与膳食纤维。
咖喱中的姜黄素可能通过抑制脂肪细胞分化、调节脂代谢等途径辅助体重管理。不过这些作用在人体中的实际效果尚需更多研究证实。建议将咖喱作为调味料而非主菜，单次食用量控制在50克以内，配合规律运动更有利于减脂。
体重管理期间建议选择标注"低脂""低糖"的咖喱产品，烹饪时减少油脂添加。若长期存在体重困扰，可咨询营养师制定个性化饮食方案。保持饮食多样化和适度运动仍是健康减重的关键。