姜黄可能对糖尿病有一定的辅助作用，但无法替代正规治疗。姜黄中的姜黄素具有一定的抗炎、抗氧化特性，可能通过改善胰岛素敏感性发挥辅助效果，但其降糖作用尚未形成明确的临床共识。
姜黄素可能通过多途径影响糖代谢。研究表明其能够抑制肝脏糖异生关键酶活性，减少肝糖输出，同时可增强脂肪细胞对葡萄糖的摄取。动物实验显示姜黄素能降低糖尿病模型大鼠的空腹血糖，改善糖化血红蛋白水平，但这些效果在人体临床试验中尚未得到充分验证。
糖尿病患者需注意姜黄不能替代降糖药物。若血糖控制不佳，可能出现糖尿病足、视网膜病变等严重并发症。日常建议通过饮食控制、规律运动、遵医嘱使用胰岛素或二甲双胍等降糖药物进行规范治疗，使用姜黄等辅助手段前应咨询主治医师，避免影响既定治疗方案的有效性。