长期食用未焯水的菠菜可能存在一定的健康隐患，但具体影响因人而异。未焯水的菠菜中草酸、硝酸盐含量较高，且纤维较粗糙，可能对部分人群的消化和代谢造成负担。
菠菜中含有较多的草酸，未焯水时其含量可达到每100克约750毫克。草酸易与钙、镁等矿物质结合形成草酸盐结晶，长期过量摄入可能增加肾结石风险。对于肾功能较弱或存在结石病史的人群，建议通过沸水焯烫30秒去除约40%-70%的草酸。硝酸盐在人体内可能转化为亚硝酸盐，婴幼儿及消化功能较弱者需特别注意，但正常成年人通过适量摄入一般不会超标。
日常食用建议将菠菜焯水处理，水温达到100℃时可有效降低草酸含量。焯水时间控制在1分钟内，既能保留叶绿素和维生素C，又能去除约50%的硝酸盐。同时要注意菠菜与高钙食物间隔食用，避免影响钙质吸收。若出现持续腹痛、尿路不适等症状，应及时就医检查，排除相关疾病风险。