红肉是补铁的重要膳食来源，通常推荐牛肉、羊肉及猪肝等。这些肉类富含血红素铁，吸收率较高，适合缺铁人群适量食用。但需注意选择瘦肉部位，并控制摄入量。
1、牛肉
每100克牛腿肉约含2.6毫克铁元素，其血红素铁占比达60%以上。推荐选择牛腱子或牛里脊等低脂部位，采用炖煮方式可更好保留铁元素。搭配维生素C丰富的彩椒或西兰花，能提升铁吸收率2-3倍。
2、羊肉
羊肩肉铁含量约为3.1毫克/100克，所含的L-肉碱有助于铁质转运。建议选择羔羊肉，肉质更细嫩易消化。烤制时控制温度在180℃以下，避免高温产生有害物质。每周食用2-3次，每次100-150克为宜。
3、猪肝
动物肝脏中铁含量最为突出，猪肝可达22.6毫克/100克。建议选择颜色鲜红、表面有光泽的新鲜猪肝，清水浸泡1小时后快炒。但因胆固醇含量较高，高血脂患者应控制摄入量，每月食用不超过2次。
需注意红肉每日摄入量不宜超过75克，过量可能增加代谢负担。烹调时避免与浓茶、咖啡同食，其中鞣酸会抑制铁吸收。孕妇建议在医生指导下制定补铁方案，缺铁性贫血患者需结合铁剂治疗。特殊人群如痛风患者，应咨询营养师调整膳食结构。