红肉作为补铁的食物来源，通常具有含铁量高、富含优质蛋白质、含维生素B12、提供锌元素以及含多种矿物质等营养价值。适量摄入红肉有助于维持机体正常功能，但需注意均衡饮食。
1、含铁量高
红肉中的铁主要以血红素铁的形式存在，其生物利用率较高，容易被人体吸收利用。充足的铁摄入有助于预防缺铁性贫血，改善疲劳、乏力等症状。例如每100克牛肉约含2.6-3.3毫克铁，是日常补铁的重要膳食来源。
2、富含优质蛋白质
红肉中含有丰富的动物性蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，属于完全蛋白。这些蛋白质可促进组织修复、维持肌肉健康，同时参与酶和抗体的合成，对增强免疫力具有重要作用。瘦猪肉的蛋白质含量可达20%左右。
3、含维生素B12
红肉是维生素B12的天然来源之一，这种水溶性维生素对神经系统功能维持和红细胞生成至关重要。缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血，定期适量食用红肉有助于预防此类营养缺乏症。
4、提供锌元素
红肉中富含的锌元素参与体内200多种酶的活性调节，对免疫功能、伤口愈合和DNA合成具有重要作用。牛羊肉的锌含量较高，每100克约含4-7毫克，能有效补充人体所需。
5、含多种矿物质
除铁和锌外，红肉还含有磷、钾、硒等矿物质。磷有助于骨骼健康，钾参与维持正常血压，硒作为抗氧化剂可保护细胞免受氧化损伤。这些矿物质的协同作用对维持机体代谢平衡有重要意义。
建议选择瘦肉类并采用蒸煮等健康烹饪方式，每周摄入量控制在300-500克。过量摄入可能增加心血管疾病风险，高尿酸血症患者需控制摄入量。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收，同时注意均衡摄入鱼类、禽类等白肉及豆类等植物性铁源。