红肉如牛肉、羊肉等富含血红素铁，正确的食用方法通常包括适量摄入、搭配维生素C、避免抑制铁吸收的食物等。以下为具体建议：
1、适量摄入
红肉每日建议摄入量为40~75克，过量可能增加心血管疾病风险。可将红肉切成小块或薄片，每周安排3~4次红肉餐，交替选择炖、煮、蒸等低温烹饪方式。避免高温煎炸产生致癌物，如必须煎制，可先用柠檬汁腌制减少有害物质生成。
2、搭配维生素C
进食红肉时搭配彩椒、西兰花、猕猴桃等富含维生素C的食物，可使非血红素铁吸收率提高2~3倍。建议制作青椒炒牛肉、番茄炖牛腩等菜肴，或在餐后1小时内食用柑橘类水果。注意维生素C遇高温易破坏，凉拌或快炒方式更佳。
3、避免抑制吸收的食物
红肉中的铁易与茶、咖啡中的单宁酸结合形成难溶物，降低铁吸收率50%以上。建议餐前1小时至餐后2小时避免饮用浓茶、咖啡或红酒。同时减少搭配全谷物、豆类等富含植酸的食物，若需食用，可将红肉与这些食材分开进食，间隔2小时以上。
日常应注意保持饮食多样化，动物肝脏、血制品等也是优质铁源。缺铁性贫血患者需定期检测血清铁蛋白，长期大量补铁可能引发便秘、氧化应激等问题，建议在临床营养师指导下制定个体化补铁方案。烹饪时使用铸铁锅具可增加菜肴中铁含量，但需注意避免与酸性食物长时间接触以防金属过量析出。