蚕豆对糖尿病患者一般有益，但需注意适量食用。蚕豆富含膳食纤维和蛋白质，升糖指数相对较低，合理摄入有助于血糖控制，但过量可能影响血糖稳定。
蚕豆的膳食纤维含量较高，可延缓食物消化吸收速度，减少餐后血糖波动。其植物蛋白有助于维持肌肉健康，增加饱腹感，减少高热量食物摄入。蚕豆的升糖指数约为30-50，属于低至中等升糖食物，但每100克蚕豆约含16-20克碳水化合物，需计入每日总碳水摄入量。
建议糖尿病患者每次食用不超过50克干蚕豆，每周2-3次为宜。烹饪时避免添加糖或盐，可搭配绿叶蔬菜食用。食用后应监测血糖变化，个体对食物的反应可能存在差异。若合并肾功能不全，需咨询医生控制蛋白质摄入量。日常饮食管理应遵循营养科医师指导，保持均衡膳食结构。