蚕豆作为一种常见的豆类食品，对提高免疫力有一定的辅助作用。其富含蛋白质、维生素C、锌、膳食纤维以及铁元素等营养成分，能够通过多种途径增强机体免疫功能。
1、蛋白质
蚕豆含有丰富的植物蛋白，是构成免疫球蛋白和抗体的重要原料。充足的蛋白质摄入可促进淋巴细胞增殖分化，维持免疫系统正常运作。
2、维生素C
每100克蚕豆约含维生素C18毫克，这种水溶性维生素能增强中性粒细胞趋化性，促进干扰素合成，提升机体对病原体的防御能力。
3、锌元素
蚕豆中的锌含量达3.07毫克/100克，该矿物质对T淋巴细胞和自然杀伤细胞的发育成熟具有重要作用，缺乏锌会导致胸腺萎缩和免疫功能下降。
4、膳食纤维
所含的膳食纤维能促进肠道有益菌增殖，维护肠道屏障功能。约70%的免疫细胞存在于肠道相关淋巴组织中，良好的肠道环境对整体免疫力至关重要。
5、铁元素
每100克蚕豆含铁3.5毫克，充足的铁摄入可保证血红蛋白正常合成，改善免疫细胞的氧气和营养供给，促进免疫应答反应。
日常适量食用蚕豆可作为均衡膳食的组成部分辅助提升免疫力，但需注意完全烹煮以消除巢菜碱苷等抗营养因子。对于蚕豆病患者应严格禁食，普通人群若存在免疫功能异常，仍需及时就医进行规范治疗。