蚕豆作为常见的豆类食物，含有丰富的营养成分，对眼睛健康具有一定的辅助作用。其功效主要包括提供维生素A、补充叶黄素、补充锌元素、提供抗氧化物质以及辅助保护视网膜健康。
1、提供维生素A
蚕豆含有β-胡萝卜素等维生素A前体物质，能在体内转化为视黄醇。这种成分是视网膜感光细胞中视紫红质的重要构成物质，有助于维持暗光环境下的视觉功能。
2、补充叶黄素
蚕豆中含有的叶黄素属于类胡萝卜素家族，能选择性沉积在视网膜黄斑区。它通过吸收高能量蓝光，减少光线对感光细胞的氧化损伤，从而维护黄斑区正常功能。
3、补充锌元素
每100克蚕豆约含锌2.1毫克，这种矿物质参与视黄醇结合蛋白的合成，帮助维生素A的转运和利用。锌元素还能维持视网膜色素上皮细胞的正常代谢功能。
4、提供抗氧化物质
蚕豆中含有的维生素C、维生素E等抗氧化成分，能中和自由基对眼部组织的氧化损伤。这种抗氧化作用有助于延缓年龄相关性黄斑变性的发展进程。
5、辅助保护视网膜健康
蚕豆中的B族维生素特别是维生素B2，参与角膜细胞能量代谢。充足的维生素B2摄入可降低角膜血管增生风险，维持角膜透明度和屈光系统的正常功能。
日常饮食中适量食用蚕豆可为眼睛提供多种必需营养素，但需注意蚕豆病患者应避免食用。若出现视力下降、视物模糊等眼部症状，应及时到眼科就诊检查，避免盲目依赖食补延误治疗时机。