蚕豆作为常见的豆类食物，一般具有辅助调节胆固醇、提供膳食纤维、补充植物蛋白、促进代谢以及抗氧化等功效和作用。其营养成分可能对改善血脂水平有一定帮助，但具体效果因人而异。
1、辅助调节胆固醇
蚕豆中的水溶性膳食纤维能够与肠道内的胆汁酸结合，促进其排出体外，从而促使肝脏利用血液中的胆固醇合成新的胆汁酸，可能间接降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
2、提供膳食纤维
每100克蚕豆约含3克膳食纤维，可延缓小肠对脂肪和糖分的吸收速度，有助于维持餐后血脂稳定，减少脂质在血管壁的沉积风险。
3、补充植物蛋白
所含的优质植物蛋白可替代部分动物蛋白摄入，减少饱和脂肪酸的摄取，从膳食结构上帮助控制胆固醇的摄入来源。
4、促进代谢
丰富的维生素B族成分作为辅酶参与脂质代谢过程，有助于维持正常的胆固醇分解和转化功能，促进脂类物质在体内的正常代谢循环。
5、抗氧化作用
蚕豆皮中含有的多酚类物质能够抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化修饰，减少氧化型胆固醇在血管内膜的沉积，可能延缓动脉硬化进程。
日常饮食中适量摄入蚕豆可作为健康膳食的组成部分，但需注意其嘌呤含量较高，痛风患者应控制摄入量。对于已经存在高胆固醇血症的患者，建议在医生指导下进行规范治疗，不可单纯依赖饮食调节。