苍术治疗慢性胃炎主要通过其燥湿健脾、抗炎镇痛、调节胃肠功能以及配伍增效等作用实现，但需在医生指导下辨证使用。慢性胃炎患者多存在脾胃虚弱、湿浊内阻等问题，苍术作为常用中药可针对性改善相关病理状态。
1、燥湿健脾
苍术性温味辛苦，归脾胃经，具有燥湿运脾功效。其含有的挥发油成分可促进消化液分泌，改善湿困中焦导致的脘腹胀满、食欲不振，帮助恢复脾胃运化功能。
2、抗炎镇痛
现代研究发现苍术中的苍术醇、β-桉叶醇等成分能抑制胃黏膜炎症因子如IL-6、TNF-α的表达，减轻胃黏膜充血水肿，缓解胃脘疼痛等不适症状。
3、调节胃肠功能
苍术可通过调节5-HT、胃动素等胃肠激素水平，双向调节胃肠蠕动。对于慢性胃炎伴随的胃排空延迟或肠鸣腹泻，配合不同药物可发挥促动力或止泻作用。
4、配伍增效
临床常与白术、陈皮、厚朴等配伍增强疗效。如平胃散中苍术配伍厚朴陈皮，适用于湿滞脾胃证；配黄连、蒲公英可用于幽门螺杆菌阳性患者，发挥协同抗菌作用。
使用苍术治疗时需注意煎煮方法，建议后下保留挥发油成分。外治法可用苍术粉调敷中脘穴辅助治疗。日常需配合低脂清淡饮食，避免生冷油腻食物刺激胃黏膜。慢性胃炎患者应在中医师指导下进行个体化配伍，不宜自行长期单用，急性发作期或出血倾向者慎用。