草酸摄入过多一般不会直接降低免疫力，但可能通过影响其他营养物质的吸收间接对免疫系统造成影响。过量摄入草酸可能引起体内代谢异常，需注意均衡饮食。
草酸是一种存在于菠菜、茶叶等食物中的有机酸，其本身不会直接影响免疫细胞的活性。但过量草酸可能干扰钙、铁等矿物质的吸收，例如草酸与钙结合形成草酸钙沉淀，导致钙的生物利用率下降。钙元素参与免疫细胞的信号传导过程，若长期钙摄入不足可能影响免疫功能。此外，过量草酸可能增加肾结石风险，当出现反复尿路感染或肾功能损伤时，可能间接导致免疫力下降。
日常饮食中应注意控制高草酸食物的摄入量，如竹笋、杏仁等。建议将菠菜等蔬菜焯水后再烹调，可去除约30%-50%的草酸。同时保证每日摄入足够的乳制品、鱼类等富含钙质的食物，维持膳食均衡。若存在反复泌尿系统结石或消化吸收障碍，建议及时就诊检查。