草酸摄入过多可能会引发肾结石、矿物质吸收障碍以及胃肠道不适等后果。长期过量摄入草酸可能对健康造成一定影响，建议合理控制饮食中草酸的含量。
1、肾结石
草酸与体内的钙结合容易形成草酸钙结晶，若长期大量摄入，会增加尿液中草酸浓度，导致草酸钙结石的形成。此类结石可能引发腰痛、血尿等症状，严重时甚至造成尿路梗阻。
2、矿物质吸收障碍
草酸在肠道内易与钙、镁、铁等矿物质结合形成难溶性化合物，阻碍这些营养素的吸收。长期如此可能导致缺钙性手足抽搐、骨质疏松或贫血等健康问题。
3、胃肠道不适
过量草酸可能刺激消化道黏膜，引起恶心、腹泻或腹部绞痛。部分人群对草酸较敏感，摄入过多时还可能出现口腔黏膜烧灼感。
日常饮食中，菠菜、竹笋、巧克力等食物草酸含量较高，建议焯水处理后再食用以减少草酸含量。同时注意保持充足的水分摄入，有助于稀释尿液中的草酸浓度。若出现排尿异常或持续腹痛等症状，应及时就医检查。