草酸摄入过多一般不会直接诱发癌症，但可能与某些癌症风险因素存在间接关联。目前医学研究尚未证实草酸本身具有致癌性，但长期高草酸饮食可能影响人体健康。
草酸是天然存在于菠菜、甜菜等植物中的有机酸，正常代谢情况下会通过肾脏排出。当草酸摄入过量时，可能增加肾结石风险，而反复发作的泌尿系统结石可能造成局部组织慢性刺激。有研究表明，慢性炎症环境可能增加某些癌症发生概率，但这一关联尚需更多临床证据支持。此外，部分加工食品中的草酸盐可能与其他潜在致癌物质共同存在，但尚未明确其协同致癌机制。
建议日常饮食保持草酸摄入适度，可通过焯水方式去除蔬菜中部分草酸。对于存在肾结石病史或代谢异常的人群，可咨询营养师调整膳食结构。若出现血尿、腰腹疼痛等症状，应及时到泌尿外科就诊排查相关疾病。