草酸中毒可能引起消化系统、神经肌肉系统以及代谢和器官损伤等多方面的症状，需及时就医处理。具体表现因摄入量和个体差异有所不同，严重时可危及生命。
1、消化系统症状
草酸具有腐蚀性，接触口腔、咽喉及消化道黏膜会导致烧灼感、疼痛，伴随恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。呕吐物可能带血或呈咖啡色，提示黏膜损伤出血。
2、神经肌肉症状
草酸与体内钙离子结合形成草酸钙结晶，导致低钙血症。患者可能出现手足抽搐、肌肉震颤、四肢麻木，严重时引发癫痫样发作、意识模糊甚至昏迷。
3、代谢及器官损伤
大量草酸结晶可堵塞肾小管，出现少尿、血尿、蛋白尿，48小时内可能进展为急性肾衰竭。此外，低钙血症还会引起心律失常、血压下降，严重者出现休克。
若疑似草酸中毒，应立即停止接触毒物，饮用牛奶或蛋清保护胃黏膜，并尽快前往急诊科就诊。临床常通过血液透析、静脉补钙、纠正电解质紊乱等综合治疗，避免自行催吐或服用不明药物。